Vihreän Pöydän viesti on VEGE +

Se on uuden, terveen ruokakulttuurin tunnus

• vihreällä tarkoitamme kasvisruokaan painottuvaa monimuotoista ruokakulttuuria, paljon tuoreita kasviksia – uutta upeaa kasvisruokaa.
• suosittelemme myös kalaa, kunhan sen pyynnissä noudatetaan säädöksiä.
• haluamme, että lihan tuotantoa ja käyttöä vähennetään, koska nykyisellään se aiheuttaa vakavia ilmasto- ja terveysuhkia. Lihan ystävien painostaminen ei kuitenkaan auta. Uuden ruokakulttuurin on valloitettava lihan ystävät puolelleen tuottamalla yhä upeampaa kasvisruokaa. Lihaakin voi syödä, mutta vähemmän.

Mahdoton tehtävä?

Ruoan ja veden riittävyydestä huolehtiminen on maailmamme suurimpia ongelmia. Julkisen vallan panostusten tavoite näyttää olevan sama kuin teollisuuden ja kaupan – tuloksen tekeminen. Ruokatalouden miljoonatukia ajatellen on käsittämätöntä, ettei ruokajärjestelmän kestävää kehitystä edistäviä toimia tueta lainkaan. Vastuu kestävän ruokatalouden kehityksestä on jätetty riippumattomille yhteisöille ja tiedostaville yksityishenkilöille – meille.

Näin me sen teemme

• tuotamme strategian, jonka avulla aktivoidaan kaikki tiedostavat toimijat edistämään uutta vihreää keittiötä ja kestävää kehitystä.
• perustamme toimintamme eri alojen toimijoiden ja asiantuntijoiden verkottumiseen.
• solmimme syksyllä 2013 ainakin kaksi koulutukseen liittyvää yhteistyösopimusta suurten toimijoiden kanssa.
• luomme yhteistyöverkostolle hyviä kommunikaatiokanavia tapahtumien koordinoimiseen ja ruoka-alan uutisten nopeaan välittämiseen.

Tule mukaan

Kutsun teidät kaikki mukaan mahdollistamaan Vihreän Pöydän toimintaa. Tavoitteena on saada rahoitusta 12.000 euroa joka turvaa hankkeelle vauhdikkaan startin. Jokaisesta eurosta on kuitenkin iloa uuden vihreämmän ruokakulttuurin rakennustyössä! Katso hienot vastikkeet, rahoita ja pistä sana kiertämään.

Kiitos!

Krisa

Tuemme tätä hanketta

“Christer Lindgrenin alullepanema riippumaton ruokaprojekti ansaitsee kaikkien tiedostavien ihmisten tuen.”

Sasu Laukkonen, keittiömestari ja ravintoloitsija
Johanna Mäkelä, ruokakulttuurin professori
Olli Repo, Herttoniemen ruokaosuuskunnan kehittäjä

Vihreän Pöydän toimintasuunnitelma 2013-2015

Pääohjelma:

• Kirjatuotanto. Tuotamme ainakin seitsemän uutta ruokakirjaa, joista 1-2 vuonna 2013 ja 4-5 vuonna 2014. Neljän seuraavan kirjan kustannussopimukset jo tehty.
• Mediatuotato.  Esimerkiksi internet- tai TV-tuotannot.
• Julkisuus. Kirjoihin ja muihin tuotantoihin liittyvät tapahtumat ja mediajulkisuus.
• Tapahtumat. Pop up -ravintolat ja osallistuminen suurtapahtumiin. Green Food Helsinki -ruokafestivaali syyskuussa 2015.
• Vihreä kauppa. Uuden vihreän kauppahallin, myyntipisteen tai showroomin suunnittelu.
• Vihreät ruokarundit. Tutustumisretket Helsingin ja Etelä-Suomen viljelmille, maatiloille, puutarhoihin, luontoon, ravintoloihin.
• Ruokadebatit. Keskustelutilaisuuksia vihreästä ruokakulttuurista ja kestävästä kehityksestä.
• Vihreän yhteistyöverkoston kasvattaminen.
• Hajautetun tietojärjestelmän suunnittelu ja toteutus.

Villiruoka:

• Ns. Vihreän ruudun suunnittelu ja pilotointi. Esimerkiksi kauppatorille avatussa ruudussa esitellään ja maistatetaan kuluttajille uusia makuja ja tuotteita. Tavoitteena on saattaa kuluttajien ulottuville myös villiruokaa, jolle ei vielä ole kuljetus- ja myyntiverkostoa.
• Viisi villiä makua -ohjelma, joka tutustuttaa ihmiset valikoituihin ja helppoihin villikasveihin uusien makutottumusten kehittämiseksi.
• Keräily- ja käyttöoppaiden koulutus. Tavoitteena 100 koulutettua villiruokaopasta vuoden 2014 loppuun mennessä.
• Villi ruokametsä -teoksen suunnittelu. Julkistus syksyllä 2015.

Maatiaiset:

• Ryvässipulin ja Lemin punainen -perunan julkinen esittely ja nostaminen valtakunnallisiksi tähtituotteiksi
• Maatiaispäivä lokakuussa 2013.
• Maatiaisviikko lokakuussa 2014.
• Maatiaisviikon naurishauta jossain Etelä-Suomessa 2014.
• Maatiaisviikon pop up -ravintola Helsingissä 2014.

Koulutus ja kurssit:

• Villiruoka: Kouluttajakoulutus yhdessä alan alan vanhojen ja uusien toimijoiden kanssa (esim. Martta-järjestö, MTT, Ruralia-instituutti). Ks. Villiruoka.
• Pilottiluonteinen Mestariluokka-ohjelma ryhmälle 13-15-vuotiaita ja koulutukseen liittyvä oppi-/työkirja. Kouluttajina nuoret huippukokit (mm. Toni Toivanen, Chez Dominique).

Yhteisörahoitus:

Tämän yhteisörahoituskampanjan tuotoilla on tarkoitus kattaa Vihreän Pöydän startti ja ainakin loppuvuoden 2013 kulut seuraavasti:

• Vihreä Pöytä -projektisuunnitelman ja kokoaminen ja viimeistely 2000
• Vuonna 2014 tuotettavien ruokakirjojen suunnittelutyön tuki 3000
• Ryvässipulin ja Lemin punaisen (perunan) lanseeraus 3000
• Tapahtumajärjestelyt edelliseen 1000
• Mestariluokka-ohjelman ja oppimateriaalin suunnittelu 2000
• Tapahtumajärjestelyt edelliseen 1000

Tavoitteemme yhteensä 12000
Minimitavoite 1000

Filed under: Restaurants and Cafés, Books and Magazines, Photography by Marko Tanninen
Comments Off on Vihreä Pöytä

Lihaton lokakuu on holtiton, upea ja täysin joukkohysteriaan perustuva kansanliike!

Se ei kumartele eikä kunnioita, ja se on elänyt täysin omaa elämäänsä siitä lähtien kun se keksittiin perustaa.

Yleisön pyynnöstä olemme nyt sitoutuneet tähän viimeiseen lapasesta lähtemiseen. Täysin järjettömästi päätimme tehdä oodin joukkovoimalle ja kerätä parhaat reseptit yhdeksi hienoksi lehdykäksi. Lopputuloksena Suomen kenties ensimmäinen täysin joukkoistettu ruokaopus muutaman euron kappalehintaan. Vesikielelle nostattava ja komea kokoelma kasvisruokareseptejä Lihattoman lokakuun jälkeen käytettäväksi. Reseptikirjassa ääneen pääsevät kekseliäät ja kasvismättöä hevillä harrastavat yhteisömme jäsenet.

Mesenaatin hyvän väen avulla keräämämme nyt 1500 euroa taittajan palkkioon ja painokustannuksiin, jotka saamme Kopioniiniltä ihan järkyttävään alennushintaan. Emme ole laskeneet itsellemme palkkiota vaan teemme tämän ns. rakkaudesta lajiin. Mikäli keräämme rahaa yli tämän persneton, menee siitä jakoon reseptinikkareille.

Kirjasta saa ladattua sähköisessä muodossa ja painettuna versiona Lihattoman lokakuun päätösjuhlassa Kellohallissa la 2.11.2013.

Filed under: Restaurants and Cafés, Books and Magazines, Photography by Lihaton Lokakuu reseptikirja
Comments Off on Vihreä Pöytä

Hauki on aina ollut suomalaisten kalastajien tärkeimpiä saaliita. Se on myös merkittävä ruokakala. Reseptejä on kuitenkin ollut niukasti tarjolla. Kenneth Oker-Blom kehitti ja kokosi parhaat niistä yksiin kansiin – kirjaan, joka keskittyy pelkästään haukeen. Kirja kantaa nimeä 100 Haukireseptiä.

Kirjasta on tämän rahoituskampanjan siivittämänä tarkoitus tehdä e-kirja. Haluamme varmistaa, että kirjan ainutlaatuinen sisältö tallentuu myös tulevaisuuden kalastajille ja kokeille. Kirja on käännetty myös ruotsiksi ja siten myös e-kirjaa voidaan myydä myös ruotsalaisille.

Katso hienot vastikkeet. Rahoittamalla tätä hanketta saat vaikkapa upeiden kuvien kaunistaman teoksen kirjahyllyysi ja autat samalla sen viemistä kirjahyllyttömien ulottuville.

Tervetuloa mahdollistamaan yhdessä jotain hienoa ja nykyaikaista kalastuksen, ruoanlaiton ja kulttuuriperinnön eteen!

Kiitos! Maistuu hyvältä tehdä hyvää!

Filed under: Restaurants and Cafés, Books and Magazines, Photography by Kiiri
Comments Off on Vihreä Pöytä

Me kaupunkilaiset haluamme tietää, missä ruokamme kasvaa ja kuka sen kasvattaa. Siispä 2011 perustettiin Kaupunkilaisten Oma Pelto –projekti, jossa hankittiin pelto ja palkattiin puutarhuri sitä viljelemään. Pelto sijaitsee Vantaan Korsossa. Ensimmäinen sato jaettiin elokuussa 2011, ja nyt on meneillään kolmas satokausi.

Peltoa hoitaa Herttoniemen ruokaosuuskunta. Oma pellon viljely rahoitetaan pääosin osuuskunnan jäseniltä vuosittain kerättävällä satomaksulla. Lisäksi osuuskunnan jäsenet osallistuvat pellon viljelyyn ja sadon jakamiseen tekemällä talkootyötä. Toiminta on siten pitkälti vapaaehtoisuuden varassa.

Talkootyönä pellon laidalle kyhätty vaja on sortunut pariin otteeseen, ja haluaisimme korvata sen pysyvämmällä rakennelmalla, joka ei murru talven lumikuorman alla. Tämän yhteisörahoituskampanjan tavoitteena on siis saada omalle pellolle oma vaja.

Tavoitteenamme on kerätä kokoon 6800 euroa. Tällä summalla saamme maksettua vajan rakentamisen aiheutuvat kokonaiskustannukset ja katettua rahoituskustannukset. Projekti toteutetaan, jos minimitavoite 3400 euroa saadaan kasaan. Tällöin loppuosa kustannuksista jää osuuskunnan itsensä maksettavaksi.

Rahoittamalla kampanjaa pääset osalliseksi osuuskunnan toiminnasta. Yrityksille tarjoamme vastikkeena näkyvyyttä nettisivuillamme tai mahdollisuuden kuulla projektista suoraan sen alullepanijalta.

Vajan rakentamisen kustannusarvio on:
2500 euroa pohjien teko
2000 euroa puutavara
1000 euroa suunnitelmat & rakennepiirrustukset
700 euroa naulat, ruuvit yms. rakennustarvikkeet
yht. 6200 euroa konaiskustannus
Rahoituskustannukset (Mesenaatti ja Holvi): n. 600 euroa
Yhteensä 6800 euroa.

Lisätietoja Herttoniemen ruokaosuuskunnan toiminnasta: http://ruokaosuuskunta.fi/

Filed under: Restaurants and Cafés, Books and Magazines, Photography by ruokaosuuskunta
Comments Off on Vihreä Pöytä

Aloittamamme mesenaattihaun tavoitteena on saada alkupääomaa joko osuuskunnan tai yhdistyksen voimin ylläpidettävälle kulttuurikahvilalle, jonka avajaiset ovat toukokuun alussa. Kulttuurikahvila perustetaan Joensuun rautatieaseman vieressä sijaitsevaan persoonalliseen puutaloon, jonka vanhanajan tuntu tuo oman mausteensa kahvilan tunnelmaan. Sijainniltaan kahvilarakennus on erinomainen, sillä se on junamatkustajien ulottuvilla, eikä kaupungin keskustaan ole matkaa kuin vajaa kilometri. Tällä hetkellä tilassa toimii Teatteri Sataman kahvila Laituri.

Kulttuurikahvilan toimintaidea

Toiminnan päämääränä on perustaa Joensuuhun vegaaninen kahvila, joka tarjoaa eettisesti ja ekologisesti kestäviä herkkuja huokeaan hintaan. Kulttuurikahvila vastaisi paikalliseen kysyntään, sillä vastaavaa tarjontaa ei tällä hetkellä kaupungista löydy. Aluksi tavoitteena on olla auki viitenä päivänä viikossa ja kartoittaa samalla kysynnän aikatauluja eli milloin juna- ja linja-automatkustajat hyötyisivät palveluistamme eniten. Kahvilan toiminnasta vastaavat henkilöt tulevat itse tekemään myytävät tuotteet, jotka on helppo myös napata mukaan esimerkiksi junamatkalle.

Kulttuurikahvila “Laituri” tulee olemaan eräänlainen kulttuurillinen toimintakeskus, sillä kahvilatoiminnan ohella useaan huoneeseen jakautuvassa tilassa järjestetään säännöllisesti erilaisia kulttuuritapahtumia, esimerkiksi musiikkikeikkoja sekä työ- ja taidepajoja. Jatkuvaan ohjelmistoon suunnitellaan kuuluvaksi kuukausittain myös kansankeittiö, jossa tarjotaan lämmintä vegaaniruokaa kulttuuriohjelmalla höystettynä. Tilaa myös vuokrataan kuvataiteilijoiden työskentely- ja näyttelytilaksi sekä mahdollisesti bändeille harjoittelutilaksi. Kahvilatoiminnan ohessa tulee toimimaan vapaaehtoisvoimin pyöritettävä Joensuun fillaripaja, joka auttaa ihmisiä esimerkiksi polkupyörien huollossa. Tämän lisäksi tilaa vuokrataan yksityistilaisuuksiin sekä muiden tapahtumien käyttöön. Kulttuurikahvila Laituri tulee olemaan monitoiminen tila, joka saa tuloja niin kahvilan asiakkaista kuin tilojen vuokraamisesta.

Kaikki toiminta organisoidaan aluksi osuuskunnan/yhdistyksen vapaaehtoisten voimin. Vapaaehtoiset jakautuvat erilaisiin koordinaatioryhmiin vastaamaan eri toiminnoista (mm. kahvila-, tila-, hallintoasiat). Alustavasti toimintaan on sitoutunut 14 perustajajäsentä (yksityishenkilöitä), 6 järjestöä sekä kymmeniä kannatusjäseniä ja rekisteröimättömiä yhdistyksiä. Toiminnan tavoitteena on kuitenkin tuottaa sen verran voittoa, että tulevaisuudessa kahvilaan palkattaisiin osa-aikainen työntekijä.

Teatteri Satama tuli tunnetuksi paikallisten keskuudessa, mikä helpottaa Kulttuurikahvilan alkutaivalta huomattavasti, sillä kyseisen tilan kysyntä on kasvanut viime aikoina jatkuvasti. Aikomuksemme on kuitenkin markkinoida sekä toimintaa että tilanvuokrausmahdollisuutta entistä laajemmin sekä houkutella avoimella, monipuolisella ja syrjinnästä vapaalla tilalla uusia ihmisiä vaihtoehtoisen kulttuuritoiminnan pariin. Tavoitteenamme on rakentaa kulttuurikeskus, johon kaikki ovat tervetulleita!

Esimerkkejä siitä, mihin tarvitsemme alkupääomaa:
50 euroa – jätehuolto kuukaudeksi
300 euroa – leivontatarvikkeet kuukaudeksi
400 euroa – Teatteri Satamalta ostettavat kalusteet
1500 euroa – tilan kuukausivuokra
1500 euroa – tilan takuuvuokra

Kiitos kiinnostuksesta!

Filed under: Restaurants and Cafés, Books and Magazines, Photography by Anni Rannikko
Comments Off on Vihreä Pöytä

Iloisen Pojan Lähiruokakauppa-auto on toukokuusta 2014 alkaen ilahduttanut Pirkanmaalaisia pyörillä kulkevalla kauppahallilla, josta löytyy vain kotimaisia, laadukkaita herkkuja. Toiminta-alueena on koko Pirkanmaa ja pysäkkejä yhteensä n. 130. Kauppa-auto on saanut jo kiitettävästi tyytyväistä asiakaskuntaa ja haluammekin kehittää toimintaamme siten, että voimme palvella nykyisiä ja tulevia asiakkaitamme entistäkin paremmin. Projektin tavoitteena on kasvattaa niin auton tunnettuutta kuin tuotevalikoimaakin.

Projektin sisältö pähkinän kuoressa:
– Kauppa-auton ilmeen kohennus / teippaus ==> Ihmiset tietoisempia mitä myymme, nyt moni jättää tulematta koska luulevat että myymme vain lihaa.
– Kotisivut ==> kaikilla ei ole facebookia, joten kotisivujen kautta tavoitamme heitäkin. Kotisivuille laitetaan selkeästi mm. aikataulut, tuotevalikoimaa ym. Facebook toimii edelleen ajankohtaisten asioiden tiedotuskanavana kuten blogikin.
– Tuotekehitystyö sekä uusi iso uuni ==> Tavoitteena on alkaa valmistaa huippulaatuisia, lisä- ja säilöntäaineettomia lähiruoka eineksiä, joiden reseptiikka laaditaan yhdessä ammattilaisten kanssa.
– Pakkashuone varastolle ==> pystymme takaamaan valikoiman monipuolisuuden / jatkuvuuden ja voimme ostaa isompia eriä kerralla, mikä alentaa hintaa ja näkyy myös asiakkaalle.
– Lehtimainonta ==> tavoitamme paremmin pysäkkiemme lähiseudun asukkaat ja pystymme näin paremmin takaamaan pysäkin pysymisen aikataulussamme.

Projekti voidaan toteuttaa myös osittain, jos koko tavoiteltava summa ei toteudu. Minimi tavoitteella (5000 euroa) pystymme toteuttamaan auton teippauksen. Kokonaistavoitteella (50 000 euroa), pystymme toteuttamaan koko projektin.

Ole sinäkin mukana rakentamassa ekologisen lähiruoka-auton tulevaisuutta ja hyödy siitä konkreettisesti itsekin – sijoittamalla projektiimme saat enemmän vastiketta kuin mitä maksat!

Voit seurata projektin edistymistä facebookissa sekä blogissamme:
www.facebook.com/iloisenpojan
http://www.iloisenpojanlahiruoka.blogspot.fi/

Filed under: Restaurants and Cafés, Books and Magazines, Photography by annatan
Comments Off on Vihreä Pöytä

MIKÄ ON CHILIFEST FINLAND?

Suomen tulisin festivaali Chilifest Finland järjestetään aina elokuun puolivälissä Tampereen Keskustorilla. Kokoamme Keskustorille viikonlopun ajaksi laajan kirjon chiliä ja chilituotteita, mutta myös muita herkullisia vahvoja makuja, kuten valkosipuli ja savu – hyvän musiikin siivittämänä. Olennainen osa tapahtumaamme ovat myös erilaiset kilpailut, sekä asiantuntijoiden vinkkejä ja reseptejä tarjoilevat näytöskeittiömme. Tapahtuma on kävijöille ilmainen ja tarkoitettu koko perheelle.

MIHIN KAMPANJALLA KERÄTYT RAHAT KÄYTETÄÄN?

Mesenaatti-kampanjan avulla kerätyt varat käytetään festivaalin kulujen (järjestyksenvalvonta, jätehuolto, ohjelma) kattamiseen sekä sisällön kehittämiseen. Tavoitteenamme on säilyttää tapahtuma edelleen pääsymaksuttomana tinkimättä kuitenkaan sen sisällöstä.

Filed under: Restaurants and Cafés, Books and Magazines, Photography by Chilifest Finland
Comments Off on Vihreä Pöytä